A cosa servono i grassi? Cosa sono i grassi?
I grassi, noti anche con il nome di Lipidi, sono chimicamente formati da atomi di Acidi Grassi e Glicerolo.
A loro volta, l’acido grasso è costituito da Carbonio, Idrogeno ed Ossigeno.
Come si suddividono i grassi?
I grassi possono essere divisi in grassi insaturi (quelli di origine vegetali, come l’olio di oliva, di lino etc) e grassi saturi (di origine animale, come lo strutto e il burro).
L’importanza dei Lipidi è rilevante ed hanno un posto di primo piano nell’alimentazione di ogni sportivo, per diverse ragioni:
- sono utili per l’assorbimento e l’utilizzazione delle Vitamine Liposolubili (A,D,E).
- anche la Vitamina K ne ha bisogno, perché è assorbita dalla parete intestinale soltanto in presenza della bile, il cui flusso normale dal fegato è stimolato proprio dai grassi.
- partecipano alla composizione di vitamine.
- aiutano il processo digestivo nel modulare il rilascio di insulina.
Esistono poi dei particolari tipi di grassi che non sono sintetizzati dal nostro corpo e pertanto devono essere ingeriti con la dieta.
Sono gli acidi grassi insaturi Oleico, Linoleico, Linolenico, EPA e DHA ( Omega 9-6-3 ).
Tali composti sono talmente importanti che una loro carenza nel lattante può dare origine ad un ritardo nell’accrescimento e comparsa di lesioni cutanee.
È importante sottolineare quanto sia dannoso l’abuso di grassi, soprattutto di quelli saturi e quindi seguire una dieta bilanciata. I grassi animali consumati in abbondanza, infatti, possono essere deleteri, specie per il loro apporto di Colesterolo, di cui sono invece quasi totalmente privi i grassi vegetali.
|
