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ll ruolo dei carboidrati nella pratica del fitness e bodybuilding
I carboidrati (ed i grassi) a livello dei loro costituenti base, glucosio e acidi grassi liberi, sono il combustibile con cui il motore muscolare funziona. Questa è un'affermazione volutamente semplicistica, ma che rende bene l'idea di come sono correlati tra loro i tre principi alimentari: proteine, carboidrati e grassi.
A seconda dello svolgimento di un esercizio breve ed intenso o uno di lunga durata ma blando,consumiamo una miscela diversa di carboidrati e grassi. Nel primo caso si avrà un consumo quasi prevalente di carboidrati, nel secondo di grassi. Il bodybuilding s'inquadra sicuramente nel primo caso. I carboidrati più adatti al lavoro in palestra devono essere a basso indice glicemico in quanto devono potere mantenere l'energia alta per circa un'ora d' allenamento. In base a quanto sopra esposto possiamo dedurre il terzo principio cardine dell'alimentazione: i carboidrati devono essere d'origine complessa, ma soprattutto a basso indice glicemico.
Sono da evitare quelli troppo rapidi come assimilazione in quanto produrrebbero un calo energetico immediato.
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