Come è composta la proteina e a cosa servono le proteine
Le proteine sono costituite da Carbonio, Idrogeno, Ossigeno ed Azoto.Sono sostanze molto complesse; la loro struttura chimica è piuttosto grande ed è costituita da lunghe catene di aminoacidi, concatenate tra di loro sotto forma di di-tripeptidi e peptoni.
Le proteine sono sostanze organiche, costituenti fondamentali dei tessuti animali.
Giornalmente, l’uomo perde costantemente un elevato quantitativo di composti azotati ed è quindi necessario reintegrare le perdite.
Cosa servirebbe sapere sulle proteine ?
È bene sapere che le proteine non possono essere accumulate come scorta nel nostro corpo, se non all’interno dei muscoli, pertanto per assicurare una presenza costante di tali sostanze, è necessario assumerne quotidianamente attraverso l’alimentazione. Le proteine assunte attraverso gli alimenti e gli integratori, durante il processo digestivo sono scisse in molecole sempre più piccole, fino ad arrivare agli aminoacidi, che rappresentano l’unica forma assimilabile delle proteine. L’organismo umano utilizza ventidue aminoacidi diversi, di cui otto essenziali perché a differenza degli altri, questi non sono biosintetizzati dall’organismo devono essere introdotti attraverso gli alimenti. Concluso il processo digestivo, ha inizio la sintesi delle nuove proteine che andranno a formare il nuovo tessuto corporeo. Perché possa avvenire la sintesi proteica, altre allo stimolo ormonale occorre che tutti gli aminoacidi siano presenti contemporaneamente e nelle giuste proporzioni. Carenza o eccesso di alcuni aminoacidi riducono o potenziano l’efficacia della sintesi. Il fabbisogno proteico generalmente varia in funzione di diversi fattori: il peso, l’età e la composizione corporea. In ambito sportivo l’apporto di proteine giornaliero generalmente puo' essere di 1,5 g per Kg di peso corporeo ed oltre, in funzione del livello preparazione atletica e degli obiettivi da raggiungere.
L’attività sportiva richiede dei volumi proteici superiori rispetto ad un sedentario, al fine di sostenere il corpo nel suo processo di adattamento e risposta all’allenamento.
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